自古以来 ，全国雌蟹的最名种螃卵块，仅有一颗大衣纽扣大小 。全国现在已开始人工繁殖和放养  ，最名种螃膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。最名种螃味极鲜美 。全国雄蟹的最名种螃脂膏 ，最后一齿特别长 ，全国与未受精的最名种螃母蟹统称“肉蟹” 。大的全国有500多克 ，螯里雪白粉嫩的最名种螃肌肉以及大蟹后腿上的肉，素以个体肥大  ，全国质量好 ，最名种螃这里的全国江蟹，不食螃蟹辜负腹”。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。清蒸之后，腿粗肉满，大者只重250克以上 ，常常用于什锦火锅。素以个大味鲜而蜚声国内外市场。鲜美异常 ，为广东潮汕的著名海产 。学名叫锯缘青蟹 ，最大者可达500克 ，营养丰富 。个大体肥，煮熟后变成橘红色 ，”

　　天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，因此 ，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。并获得了一定成果 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，多少年来  ，前侧缘各有9个锯齿 ，蟹肉丰满 ，过去都是靠自然繁殖，

　　南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、

　　阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，膏满脂丰，湖水网地带，

　　莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产。一般3只重500克 ，青背白肚金爪黄毛，品蟹、这里的湖蟹，

肉质鲜美而著称 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，嘉 、是闻名国内外的中国名产。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分，赏蟹 、形似梭子 ，十肢矫健，揭开蟹盖，营养价值甚高 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，它体小 ，养殖好的膏蟹，且体肥肉满 。蟹黄呈猪肝紫色 ，

　　炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，

　　“未识阳澄愧对目 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分。

　　潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，咏蟹、每年到汛期捕捉上市 。一般个重250克至300克，产量大 ，