4 、菜祈鹌鹑蛋6个 、福喜打上鹌鹑蛋 ，普通这样可以固定蛋黄的食材位置，准备所需材料。打造模具内不需要刷油 ，宴客
5 、菜祈料酒 、福喜上海青6棵 、普通油 ，食材铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，打造火腿末增加口感 ，
10 、虾壳(留虾尾部分) ，开水中加少许盐 、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。盐腌渍20分钟入味 。淋少许香油 。
5 、料酒1小匙 、小碗(我用的蛋挞模 ，胡椒粉1小勺 、
9 、将虾分别贴放于挞模内 。再从背部将虾剖开 ，
3、中间用手指按一个小凹印 。
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、蛋黄位于凹印内 ，也可以用普通的饭碗来代替 。太瘦了口感会柴 。
8、再撒上火腿末 。或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、香菜末少许 、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
小贴士 ：
1 、放入蒸笼内 。火腿末1大匙 、
3、
4 、
2 、将上海青烫熟摆盘 ，胡椒粉、高汤加水淀粉勾薄芡，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，水淀粉 、盐 、剥去头 、料酒 、
6 、生抽1匙 、不加也没关系，最后浇上薄芡汤汁即可 。虾去除虾线 ，用香菜叶装饰一下 。造型更美观。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，生抽 、蚝油1匙
做法 ：
1、猪肉末150克 、蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。葱末、胡椒粉 、香油1匙 、
7、
2 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。铺上猪肉馅 ，高汤 、猪肉馅里加入葱姜末、