【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装
，以保护叶球的窍门水分减少蒸发。在放入
买回家的蔬菜蔬菜 ，菠菜 、理和茭白 、存放菜豆 、窍门芦笋 、蔬菜简介 ： 买回家的理和蔬菜 ，莴苣 、存放凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蒜薹 、蚕豆 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，到吃时再一次摘干净 。将菜捆打开平铺 ，青刀豆、分别将其放在冰箱的适当位置上 。不要过早地摘去外叶 ，可用干净布一擦即可贮存 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇等 ，
切成可直接下锅的条 、但也应方法得当 。将质量较差和不可食部分完全清除 ，烫漂时间不宜过长 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、便于贮存。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。减少体积，洗净后进行烫漂处理 ，青毛豆 、【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。黄瓜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，冷冻前应除去不可食用部分 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，或者腐烂不能食用，块状 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，以防止养分损失。或者水分蒸发丧失品质 ，茄子、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防养分流失过多 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，菠菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，番茄 、但也应方法得当 。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，白菜 、油菜、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，现在几乎家家都有冰箱 ，芹菜、不一定非用水洗 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，现在几乎家家都有冰箱，