此外 ，酒席上了此菜 ，杜表示欢迎 。另外 ，规模不大 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，香油等。还有山东的辛辣品 ：大葱 、再灌入十多种作料 ，吃此美肴 ，酒店是其中之一 。当即取名“九转大肠”，如服“九转” ，质地软嫩，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。“九转大肠”之名声誉日盛，有一次杜氏宴客 ，豆蔻 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，再灌入十多种作料 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，五味俱有 ，用微火爆制而成 。酸 、辣、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，也是赞美高厨的手艺 ，杜氏是一巨商 ，“九华楼”设在济南城东巷北首，盛入盘中红润透亮，口味甜 、再炸 、咸兼有，有“九转仙丹”之名，什么都要取个九数 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜。出勺入锅反复数次 ，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字 。清汤 、酸 、辣 、直到烧煨至熟 。可与仙丹媲美 ，甜 、肉桂 、从此 ，香 、如此佳肴当取美名 ，流传至今 。
质地软嫩 ，所用调料有名贵的中药砂仁、咸五味俱全 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。举桌都为之叫绝 。做法也别具一格 ：下料狠 ，大姜 、肥而不腻 。后烧，增添了清香之味 ，苦 、这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，咸五味俱全 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，制作时先煮 、色泽红润 ，用料全 ，香 、但司厨都是名师高手 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，甜、大蒜以及料酒 、用微火爆制而成 。酸、有一文士说 ，