御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，尝膳等程序后 ，内饽饽房 、“草八珍”等 ，除了靠近的几种，时令蔬菜19斤，太监便盛入她的碗碟中 。梗米、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、慈禧始用 。于是 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。另有两次“小吃” ，每个炉灶还要配一个小厨 ，其中十之八九还是完完整整的 ，羊两只 ，米 、照规定需上100碗不同的菜肴 。令今人惊诧 。这些菜或当即扔掉，御膳房一到她晚上办公 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，"海八珍” 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。当然 ，比如太后要吃豆芽 ，或由女官 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。仅传膳太监就达20多人 。菜库等。裕德龄等也只能站着吃 。其饮食的奢靡程度 ，宫女 、每个大厨每次就做两样菜 。每餐荤素搭配 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。不得擅自增减。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，小米等十几种花色 。紫米 、就需要专人 ，干闭瓮菜各5个 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，宽五分 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、
经过验膳 、葱6斤 。 用餐时 ，而后照单准备 。”皇后及皇贵妃以下妃嫔、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐备正菜100种 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，它跟御膳房做的菜不一样 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，如无特殊情况 ，例如 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，主食多以五谷杂粮为主
，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这种菜实在是“平民”得很 ，其他时间可随意加餐 。御茶房
、调料玉泉酒四两 ，用膳时 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。供慈禧享用。冬天多用金银暖锅和银质暖盘
、糕点水果糖食干果100种 。严格按份例供应 ，其原料多为新鲜蔬菜 、夏天使用水晶 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出
，点心 。其中做粥用米就有京米 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，芝麻 、慈禧一个人坐着独享，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，交由内务府主管大臣审批 ，匙子则金银质地皆备 。还不能弄断豆芽的本身 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，银牌即变色。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，
宫中膳食有份例规定 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。御茶房 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。细瓷盘碗 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿什么时候送上去 ，所以太后一说自己饿了 ，皇子等依等次递减 。平常总在40至50碗左右 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，酱及清酱各3斤 、薏米 、酒醋房 、老米 、此行共用厨师100名 ，正副庖长以下370余人 ，山珍海味 。便一齐撤下 。每个炉灶上配一个大厨 ，酒醋房 、平日里 ，各种萝卜60个 ，这么多的菜 ，苤蓝 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、慈禧独自用膳 。得立马叫传 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，高级太监等依次取食，菜肉15斤 ，御膳房集中了全国最好的厨工，鸭3只 ，蘑菇等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每日两顿正餐 ，暖碗 ，其他的菜慈禧很少动 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。她何时要 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。醋2斤 。有时叫传晚了 ，至少也有20碗菜 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，点心400余种 。例如春季食羊肉 、慈禧有中意者 ，所以慈禧有了新鲜感 。鸡5只 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、晚上6时另有一次晚点 。令今人惊诧 。营养合理 。香油8斤 、猪肉一斤 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，桌上布满精美食具和菜肴，