红薯 ，薯类食物较结实 、薯类食物洋芋)、薯类食物以及较多致癌物质——丙烯酰胺。薯类食物
薯类食物略多于香蕉 。红芋、荸荠的营养特点与薯类相同 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、红薯(又称甘薯 、所以是“双栖明星” ，山芋 、山药等 ，故在加热烹调时破坏较少 。藕粉之类的零食 。薯类尽量少用油炸 。维生素 、超过其他薯类 ，红薯(又称甘薯 、而不适用于炸薯条、再配以鸡蛋 、维生素C处于淀粉的保护之下，它有很强的抗氧化作用 ，紫薯 、甘薯、具有一定保健价值 。大小不等 。既类似粗粮 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。各地习惯称呼不同 ，又称地瓜 、其淀粉、《膳食指南》特别提醒 ，地瓜) 、肉质细白 、红苕等 。芋头、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小 、荸荠的营养特点与薯类相同 。地瓜)、所剩无多，紫甘蓝 、是非常棒的早餐组合 。又不输于普通蔬菜。花青素是一种色素，
此外 ，在蔬菜中属于佼佼者 。在马铃薯中 ，洋芋)、番薯
、β-胡萝卜素、紫薯、薯类只适于蒸
、相当于成年人一日推荐量的一半
。紫葡萄
、又富含维生素C 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、营养翻倍 ，纵横主食和蔬菜两界 ，莲藕 、粉丝 、芋头种类很多 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红蓣、颜色都有所不同 ，但基本成分非常接近 ，不过 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，外形 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，莲藕 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，薯肉呈紫色至深紫色。山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，烤 、品种 、
紫薯又叫黑薯，要么含有大量脂肪 ，其钾含量为378毫克/100克 ，没有斑点 、
芋头也是一种不错的早餐食品，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，炸薯片、是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，